【考试内容和成绩等第形式】
旅游课程的考试内容是根据考生在学完中等职业学校规定的课程后应达到的水平确定的。考试分为理论知识部分和操作技能部分。
旅游课程考试总成绩以等第分数形式公布，分为A、B、C、D、E五个等级:85分~100分为A;75分~85分以下为B:60分~75分以下为C:50分-60分以下为D:30分~50分以下为E。总成绩由理论知识考试和操作技能考试两个单项考试成绩组成，各占50%。单项成绩30分以下的(不含30分)，其总成绩为未达到等第条件。
【理论知识部分】
理论知识以《旅游概论》《管理学基础》的教学内容为依据，主要测试考生对旅游和管理的基本概念、原理以及有关的基础知识和考生的分析问题与解决问题的能力。
一、考试内容与要求
《旅游概论》
(一)旅游
1.旅游及相关范畴的定义。
2.旅游活动的属性及类型。
(二) 旅游的历史发展
1.世界旅游的发展概况及相关特征，
2，中国旅游的发展概况及相关特征
(三)旅游者
1.旅游者的定义。
2.成为旅游者的客观条件
3.成为旅游者的主观条件
4.旅游客流及其规律。
(四)旅游资源
1.旅游资源的概念及其特征
2.我国的旅游资源。
3.旅游资源的开发与保护
(五)旅游业及其构成
1.旅游业及其特征。

2.旅游业的构成要素
(六)旅游市场
1.旅游市场及其划分
2.我国的旅游市场。
(七)旅游和旅游业的作用
1.旅游业对社会的作用和影响。
2.旅游业对经济的作用和影响。
3.旅游业对文化的作用的影响。
(一)管理概述
《管理学基础》
1.管理的含义、基本特征、性质、职能。
2.管理学的研究对象和内容。
(二)决策与计划
1.决策的概念、类型、特征和程序。
2.决策的方法。
3.计划工作的概念、基本特征、种类。
4，计划工作的步骤。
(三)组织
1，组织工作的含义及特点。
2.组织工作的原理。
3.组织结构设计:管理宽度和管理层次、部门划分、职权划分、集权与分权。
4.组织结构的类型。
(四)领导
1.领导的概念、作用。
2.人性的四种假设及相应的管理方式。
3.激励理论:需求层次理论、双因素理论、期望理论、强化理论
4，沟通的形式和方法、原则和要求。
(五)控制
1.控制工作的步骤。
2.控制的类型。
3.控制的原理和要求。
(六)常见管理方法
1.行政方法的概念和特点，
2.法律方法的概念和特点
3.经济方法的概念和特点
4.教育方法的概念和特点
二、考试形式及试卷结构
1.考试形式为闭卷、笔答。考试时间90分钟，全卷满分100分。

2.试卷主要题型有单选题、多选题、判断题，其中单选题40小题，满分80分;多选题5小题，满分 10 分;判断题10小题，满分10 分。
3.试卷内容比例为:《旅游概论》约占80%;《管理学基础》约占20%。
三、主要参考书目
1.《旅游概论》，罗杏翠、资情主编，广东高等教育出版社，2016年。
2.《酒店管理基础知识》，广东省教育厅推荐教材，广东省中等职业学校教材编写委员会组编，广东教育出版社，2007年。

【操作技能部分】
旅游类专业操作技能考试分为客房实务、餐饮服务、导游与旅行社管理、美容美发与形象设计四大类，考生可按所学专业主修课程选报其中一类。
第一类 客房实务
一、考试内容与要求
操作技能的考核主要包括:中式铺床、迎领宾客、清扫卫生间。

二、考试形式及评分标准
(一)考试形式
实际操作与口答相结合，满分为100分
(二)评分标准
操作技能考试的基本要求是:应试者根据考试试题的要求，按照试题规定项目进行实际操作，以表现应试者掌握基本技能和解决实际问题的能力。
1.中式铺床(38分)。
(1)甩单要求一次到位，床单居中。
(2)掖边包角紧平，不露单边、巾角，包角方向一致，角度垂直，包角紧密
(3)套被套时被套与被芯不能掉地，棉被中线居中。
(4)被头反折一个枕头位置40cm，被头反折处与床头距离40cm。
(5)棉被铺好后四角饱满，床面平整美观，两侧下垂均匀自然。
(6)棉被在床尾自然下垂。
(7)两个枕头四角饱满，封口整齐并背向床头柜，枕头放置重叠居中并平齐床头。
2.迎领宾客(25分)。
(1)演示迎领宾客时应注意迎领宾客中的语言、位置、步伐及手势等迎领服务技能。(10分)

(2)介绍酒店的设施设备及主要服务项目，包括酒店(三星级以上)总体介绍和客房内空调、电话、卫生设施、冷热水标志和使用方法、服务指南等的介绍。(15分)
3.清扫卫生间(37分)。
(1)备足用具，进人卫生间先开灯、冲马桶。
(2)撒去脏“四巾”，清理纸篓、清除垃圾。
(3)按照脸盆、浴缸(包括浴帘)、马桶顺序清洁;按照先用清洁剂，后用清水清洗，再用专用抹布擦净、擦亮的程序进行清扫。
(4)用抹布擦干、擦亮镜面;擦净墙面、台面、毛巾架等。
(5)按要求刷洗、擦干卫生间的地面。
(6)按标准配置“四巾”、卫生用品，并摆放规范。
(7)检查、关灯、关门。
(三)实操考核时间
1.铺床操作时间:5分钟内完成。
2.迎领宾客、设施设备介绍:5分钟内完成。
3.清扫卫生间:15 分钟内完成
第二类 餐饮服务
一、考试内容
本考核的形式是组织考生进行餐厅服务技能的实际操作，由2~3位考官对考生的操作过程及成果分别进行独立评定，取平均得分为考生成绩。内容主要有两项:十人中餐宴会摆台服务六人西餐宴会摆台服务。

(一)十人中餐宴会摆台服务
其项目和技能要求为:
1.托盘端托:操作规范，正确理盘、装盘，轻托时端托平稳、姿势优雅、行走自如。
2.宴会摆位:按中餐宴会摆位基本程序进行，台布居中，餐具摆放正确、距离匀称，操作符合卫生，台面整洁美观。
3.餐巾杯花折叠:折叠10种不同的杯花，折叠技巧熟，操作动作利索快捷，造型逼真美观大方，有难度。
4.酒水服务:为5位客人斟倒中餐白酒和红酒，站位及斟倒顺序正确、姿势文雅，分量准确，不滴不酒、不少不溢。
5.分菜服务:分菜或分汤的技术熟练，手法正确优美，汤汁不酒滴，分派分量均。
(二)六人西餐宴会摆台服务
其项目和技能要求为:1.托盘端托:操作规范，正确理盘、装盘，轻托时端托平稳、姿势优雅、行走自如。2.宴会摆位:按西餐宴会摆位基本程序进行，台布居中，餐具摆放正确、距离匀称，操作符合卫生，台面整洁美观。
3.餐巾盘花折叠:折叠6种不同的盘花，折叠技巧熟，操作动作利索快捷，造型逼真，美观大方，有难度。
4.酒水服务:为3位客人斟倒冰水和红、白葡萄酒，一长边、一短边站位及斟倒顺序正确姿势文雅，分量准确，不滴不酒、不少不溢。
5.分菜服务:分菜或派菜的技术熟练，手法正确优美，汤汁不酒滴，分派分量均匀。
试卷结构及试题类型
(一)试卷结构
操作技能试卷由“考场准备”“试卷正文”“评分表”三部分组成，分别供考场、考生和考评人员使用。
1.考场准备:包括场地大小、设备要求、实操物品或材料准备等。
2.试卷正文:包括试题名称、考核内容、实操时限、考核评分、注意事项等
3.评分表:包括项目具体的评分标准、细节要求、总分记录等。
(二)试题类型
试题分为两组，由考生在报考时自行选择。
1.第一组(共100分):中餐宴会摆台。
2.第二组(共100分):西餐宴会摆台
(三)实操考试时间
1.十人中餐宴会摆台时间:22分钟
2.六人西餐宴会撰台时间:20分钟

第三类 导游与旅行社管理
一、考试内容
1.语言表达(25 分)。
主要考核考生以普通话对旅游景点进行解说的语言组织、表述能力。具体测验项包括语音语调、语速(节奏、停顿)及语法是否正确;导游口语解说是否合乎语言的准确性、逻辑性形象性要求。
2.旅游景点讲解和问答(45分)。考核景点为:广州一日游(新中轴线)、广州市越秀公园、韶关市南华寺、汕尾市海丰红宫红场旧址纪念馆、五彩缤纷夜星湖。主要考核考生对旅游景点的熟悉程度，对与景点相关知识的认知深度，以及导游讲解服务的能力。具体测验项包括:讲解内容是否全面、正确;讲解顺序是否遵循游踪;是否体现出导游讲解的现场感、方位感;能否结合表情、体态语言表达出导游讲解服务的亲切感。为了准确地测试考生对景点的熟悉程度，考生景点讲解完毕，考评小组针对考生讲解情况，再提出3个与景点相关的问题，列人本项考核内容。
3.导游规范服务(18分)。
主要考核考生对旅游接待中导游服务程序、导游服务规范的熟悉和掌握程度。由考评小组提出3个有关规范化服务的问题让考生作答。
4.服务礼仪(12分)。
主要是对考生在考试过程中展示的仪表仪容和表现的礼节礼貌进行评定。具体评估的内容为:发型(式、色)、容貌修饰上是否得体;服饰是否整洁，并与其身份、年龄、性别是否相称;举止是否端庄稳重、落落大方;言辞是否有礼且充满自信等。
二、考试形式
1.以模拟现场导游为主要形式在室内进行面试、口试。
2.考试全过程，考生以普通话进行讲解及作答，考官以普通话提问。
三、考试时间
每位考生考试时间为25~30分钟。其中旅游景点讲解及提问15~20分钟;导游规范提问5分钟;考评小组综合评分5分钟。
第四类 美容美发与形象设计
美容考试内容
(一)基本技能
1.能看懂美发工艺图片和文字资料，并具有一定的理解能力。
2.能对各种头型进行正确的分析、诊断和护理。
3.能利用仪器、设备和药物，对粉刺、暗疮、色斑、雀斑、皱纹等进行护理、治疗和减肥、健胸。
4.熟练掌握面部、手、颈、肩部的护理和按摩手法、按摩技术。

5.能根据宾客的生理特点进行修饰化妆，正确选用美容化妆用品，熟练进行婚礼妆、宴庆妆、新潮妆等化妆美容的技术操作，并能修染指甲，掌握使用假发、粘假睫毛等技术。
6.根据宾客的不同要求，正确选择与其相应的化妆品，化出适于不同场合的妆型，表现不同宾客的个性和不同妆型的特点。
7.熟练进行仪器美容、纹刺美容、修饰美容操作技巧，能妥善地解决美容过程中的突发问题。
8.能进行人物肖像素描及美容方案设计。
(二)考试形式及基本题型
技能考试由专业技能操作考试和专业知识答辩两部分组成。
1.技能操作考试分A类题和B类题，现场抽签决定考试题型，考试时间为60分钟。A类题:按试题要求进行真人化妆及小样设计。B类题:按试题要求进行假皮纹刺及局部矫形修饰彩绘。
2.专业知识答辩由两名以上的考官对专业基本知识和专业技能提出5个问题，由考生作答答辩时间为15分钟。
二、美发考试内容
(一)基本技能
1.能看懂美发工艺图片和文字资料，并具有一定的理解和分析研究能力。
2.能根据宾客的不同特征和要求，设计、制作出各种传统及现代流行发型，适当选配一般的发饰。
3.能根据发型设计和制作要求，熟练、科学地运用洗发、烫发、染发、漂发、护发、固发等化学药品。
4.能熟练地进行洗发、烫发、染发、漂发、护发、固发、修剪、假发梳理、束发造型等技术操作。
5.能准确判定各类毛发的性质，并能采用适当的修剪手法及护理方法。
6.熟练掌握常用美发用品、工具和设备的使用技巧，并能对美发器具进行检查、排障、消毒、保养。
7.能发现设计和工艺操作中的技术性问题及造成的原因，基本能进行修理。
(二)考试形式及基本题型
专业技能操作考试分A类题和B类题，现场抽签决定考试题型。A 类题:按试题要求进行假头的晚装设计，考试时间为30分钟。B类题:按试题要求进行假头的手恤发及刘海设计，考试时间为45分钟。

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